Секреты отличного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всевозможных факторов: качества и сорта зерен кофе, уровня их обжарки, способа приготовления напитка. В традиционных супермаркетах тяжело купить приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. Потому на упаковках почти никогда не указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, о методике и дате его обжарки. Чтобы быть уверенным в качестве, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на продаже кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его следует непосредственно перед завариванием. Для помола лучше употреблять жерновую кофемолку. Она равномерно размельчает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Больше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток очень горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка очень насыщенный, потому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Оптимальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовится в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без добавления сахара и молока. Лишь так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разных регионах. Кенийские зерна обладают особенной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Покупая несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из разных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые обычно используют для приготовления эспрессо.